自家製パスタへのこだわり

Nishideriaでは、自家製パスタに、卵屋わびすけさんの平飼い卵を使用しています。
平飼い（ケージフリー）とは、鶏をケージに閉じ込めず、鶏舎の中を自由に歩き回ることのできる環境で育てる飼育方法です。

歩いたり、羽を広げたり、砂浴びをしたり、止まり木で休んだり。

鶏が本来持つ習性や行動に配慮した環境から生まれるのが、平飼い卵です。

私たちが大切にしているのは、食材そのもののおいしさだけではありません。その食材が、どのような環境で育てられ、どのような人の手を経て、私たちのもとへ届けられているのか。その背景に目を向けることも、食を楽しむことのひとつだと考えています。

「アニマルウェルフェア」という言葉があります。

それは、家畜を単なる生産物としてではなく、感受性を持つ生き物として捉え、できるだけストレスや苦痛の少ない環境で健やかに暮らせるよう配慮する考え方です。Nishideriaは今年、Food Made Good Japanの「アニマルウェルフェアキャンペーン2026」に参加しています。

料理をつくることは、食材を選ぶことから始まります。

生産者の方々が大切に育て、届けてくださる食材と向き合い、その魅力を料理としてお伝えする。その積み重ねが、私たちの考える「おいしさ」につながっています。

毎日、丁寧に打つ自家製パスタ。
卵屋わびすけさんの平飼い卵がもたらす味わいとともに、ぜひNishideriaでお楽しみください。